Veröffentlicht von Die ungarische Küche ist deftig, geschmackvoll und oft von Paprika, Chili und Knoblauch geprägt. Eine Mischung aus landwirtschaftlichen Traditionen und kaiserlichen Einflüssen führt zu einer Vielzahl von köstlichen und einzigartigen Gerichten. Hier sind 10 typisch ungarische Essen, die Sie im Urlaub in Ungarn unbedingt probieren sollten.
1. Gulas (Gulasch):
Beschreibung: Gulyás, Ungarns berühmtestes Gericht, ist eine herzhafte, würzige Suppe, die traditionell mit Rindfleisch, Chili, Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen wie Kümmel zubereitet wird. Es ist eine Mischung aus Suppe und Eintopf, leicht gewürzt und wird oft mit frischem Brot serviert.
Merkmale: Das Hauptgewürz dieses Gerichts ist Paprika, und der Schärfegrad variiert je nach Region. Das Wort Gulasch kommt von gulyos, was übersetzt Rinderhirte heißt.
2. Pörkölt:
Beschreibung: Pörkölt ist ein Eintopf, der dem Gulasch ähnelt, aber dicker und weniger flüssig ist. Pörkölt ist eher wie ein Gulasch in Deutschland. Es wird in der Regel mit Schweine-, Rind- oder Lammfleisch zubereitet und mit Zwiebeln, Paprika und Tomaten gekocht. Pörkölt wird traditionell mit Nokedli (ungarischen Eiernudeln) serviert. Ein einfaches, toll schmeckendes Gericht, das in Ungarn weit verbreitet ist. Wird auch Paprikas genannt, wenn mit saure Sahne.
3. Langos:
Beschreibung: Langos ist ein beliebtes ungarisches Straßenessen, traditionell ein Fladenbrot aus Hefeteig, das mit saurer Sahne und geriebenem Käse oder Knoblauch belegt wird. Es gibt auch süße Varianten mit Zucker oder Marmelade.
Besonderheit: Perfekt für einen Snack (Zwischenmahlzeit) oder ein leichtes Mittagessen, vor allem auf Märkten oder an Imbissbuden. Longos wird auch in Deutschland, Tschechien, Polen und Österreich immer bekannter und ist nach Gulasch das international bekannteste Essen aus Ungarn.
4. Halaszle (Fischsuppe):
Beschreibung: Diese würzige Fischsuppe wird aus Süßwasserfischen wie Karpfen, Rotaugen, Hecht oder Wels zubereitet und ist besonders an der Donau und an der Theiß beliebt. Paprika, eine unverzichtbare Zutat in der Brühe, verleiht ihr ihre charakteristische rote Farbe und Würze.
Besonderheit: Halászlé wird oft über offenem Feuer in einem Kessel gekocht, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht.
5. Töltött Kaposzta (Gefülltes Kraut):
Beschreibung: Dieses klassische Gericht besteht aus Kohlblättern, die mit Hackfleisch, Reis und Gewürzen vermischt werden. Die Kohlrouladen oder Krautwickel werden dann in einer würzigen Tomatensoße gekocht. Oft wird es mit saurer Sahne serviert.
Besonderheiten: Dieses Gericht ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und ein Festtagsessen.
6. Paprikas Csirke (Paprikahuhn):
Beschreibung: Paprikás Csirke ist ein Hühnergericht, das in einer cremigen Paprika-Sahnesauce gekocht und oft mit Nokedli (ungarischen Nudeln) serviert wird.
Merkmale: Aufgrund seiner cremigen Konsistenz und seines Chiligeschmacks ist dieses Fleischgericht sehr beliebt in ganz Ungarn.
7. Hortobagyi Palacsinta (gefüllte Pfannkuchen):
Beschreibung: Hortobágyi Palacsinta ist ein mit Hackfleisch, Zwiebeln und Chilis gefüllter Pfannkuchen, der mit Chilisauce serviert wird. Als Vorspeise oder Hauptgericht. Meist wird der Hortobagyi Palacsinta nicht gerollt, sondern gefaltet.
8. Lecso:
Beschreibung: Lecso ist ein einfacher, aber sehr schmackhafter Eintopf mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und manchmal auch Wurst oder Speck. Es erinnert an die französische Ratatouille, ist aber würziger und wird in Ungarn mehr im Sommer und Herbst gegessen.
Merkmale: Eines der vielseitigsten Gerichte, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage verwendet werden kann. Ist auch in den neuen Bundesländern in Deutschland bekannt.
9. Kolbasz (ungarische Wurst):
Beschreibung: Kolbasz ist ungarische Wurst, die meist aus Schweinefleisch und Gewürzen wie Paprika und Knoblauch hergestellt wird. Es gibt sie in vielen Varianten, von mild bis würzig, geräuchert oder luftgetrocknet.
Besonderheit: Diese würzige Wurst wird oft gegrillt oder gebraten und als Teil eines Snacks serviert.
10. Dobostorte:
Beschreibung: Das berühmteste ungarische Desserts, die bekannteste Torte: eine Schichttorte aus dünnem Biskuit, Schokoladenbuttercreme und knuspriger Karamellglasur. Die Dobostorte wurde von József Dobos erfunden, einem Konditor aus Budapest (1847 bis 1924). Diese besondere Torte ist ein beliebtes Dessert für spezielle Anlässe.
Die ungarische Küche bietet eine große Vielfalt an herzhaften Gerichten, die stark von lokalen Zutaten und Gewürzen geprägt sind. Paprika, Knoblauch und saure Sahne spielen in vielen Gerichten eine Rolle.